Осень наступила, высохли цветы... Птички улетели на юг, зато к нам снова приехал Сантино Мафессони. Сегодня он готовит блюдо с очень осенним названием "Улетевшие птички" или Uccelli scappati по- итальянски.
Потребуются:
филе куриной грудки
сыр твердый
сыро вяленая ветчина (если нет, подойдет грудинки и тп)
шалфей кулинарный - десяток листочков
розмарин - несколько веточек
масло сливочное и оливковое
немного белого вина и куриного бульона
соль
зубочистки деревянные
Филе куриной грудки разрезать пополам
Разрезанные половинки отбить лучше руками, чтобы не порвать мясные волокна.
Нарезать сыр и ветчину. В нашем случае, грудинку.
Порезать листочки шалфея.
Разложить сыр, ветчину и немного шалфея на филе курицы
Свернуть в рулетик и закрепить двумя зубочистками
В кипящей на сковороде смеси из оливкового и сливочного масла слегка обжарить листики розмарина
Выложить рулетики
Обжарить с обеих сторон до румяной корочки
Постепенно, по мере убывания жидкости в сковороде, добавлять белое вино и куриный бульон, Мы добавляли нше белое яблочное вино. Посолить.
Положить между рулетиками немного шалфея. Мы положили также немного сала.
Когда рулетики практически прожарились, выложить на них ломтики сыра ...
... и накрыть крышкой на несколько минут.
Мы подали вместе с салатом и ткемали, произведенных в Агротуризме Улитка
Сочетание с ткемали синьору Мафессони понравилось. Птички улетели очень быстро.
